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슈퍼푸드의 보고 — 잉카의 영양 유산

퀴노아, 아사이베리, 마카, 카카오 — 전 세계가 열광하는 슈퍼푸드의 원산지가 페루야. 잉카 제국은 해발 4,000m 고지대에서 이 작물들을 재배했어. 퀴노아는 NASA가 우주 식량으로 선정할 만큼 완벽한 영양 균형을 가져. 수천 년 전 잉카인의 영양 지식이 현대 과학에 의해 재발견된 거야.

페루는 '세비체의 나라'야. 생선을 라임즙에 절이는 세비체에 대한 자부심이 엄청나서 매년 6월 28일이 '세비체의 날'이야. 국가 공휴일은 아니지만 국민 축제나 다름없어.

세비체 — 신선한 생선을 라임즙, 양파, 고추와 함께 절여 만든 페루 국민 음식이야. 라임의 산이 생선을 '익혀'. 불 없이 만드는 요리의 마법이야. 고구마와 옥수수를 곁들여 먹어.

페루에는 3,000종 이상의 감자가 있어! 감자의 원산지가 페루거든. 보라색, 노란색, 빨간색 감자까지. 잉카인들은 감자를 얼렸다 녹였다 반복해 '추뇨'라는 동결 건조 감자를 만들었어 — 최초의 프리즈드라이 식품이야.

NASA가 우주 식량으로 선정한 페루 원산지 슈퍼푸드는?