📖 오늘의 고전

오늘 저녁 뭘 먹을까? 이 간단한 질문이 놀라울 정도로 복잡해. 폴란은 네 가지 식사를 추적해. 첫째, 맥도날드 — 감자튀김, 너겟, 소다. 전부 옥수수에서 왔어. 사료 옥수수로 키운 소, 옥수수 시럽으로 만든 음료, 옥수수 전분으로 만든 튀김옷. 미국 식품의 25%가 옥수수 파생물이야. 둘째, 유기농 — 건강해 보이지만, 대형 유기농은 '산업 유기농'이야. 캘리포니아에서 뉴욕까지 트럭으로 실어 나르면 탄소 발자국이 엄청나. 셋째, 소규모 지역 농장 — 순환 농업. 소가 풀을 먹고, 닭이 소 분뇨 속 벌레를 먹고, 분뇨가 풀밭을 비옥하게 해. 넷째, 직접 수렵채집 — 버섯 채취, 야생 돼지 사냥. 음식이 어디서 오는지 완전히 이해하는 유일한 방법. 먹는 것이 곧 나를 만든다. 뭘 먹느냐는 건강뿐 아니라 환경, 사회, 윤리의 문제야.