🔬 오늘의 과학

›

«‹

Day 302 — 미각

›»

👅

왜 매운 것을 먹으면 아픈 걸까?

💬 짧은 답

매운맛은 사실 '맛'이 아니라 '통증'이야! 캡사이신이 혀의 통증 수용체(TRPV1)를 자극하기 때문에 뜨거운 것에 데인 것 같은 느낌이 들어.

🔍더 깊이 알아보기

혀에는 단맛·짠맛·신맛·쓴맛·감칠맛 5가지 맛을 감지하는 수용체가 있어. 그런데 매운맛은 여기 없어! 캡사이신(고추의 매운 성분)은 TRPV1이라는 통증·온도 수용체에 결합해. 이 수용체는 원래 43°C 이상의 뜨거운 온도를 감지하는 센서야. 캡사이신이 이 센서를 속여서 '뜨겁다!'는 거짓 신호를 보내는 거지. 뇌는 이 통증에 반응해서 엔도르핀(천연 진통제)을 분비해. 매운 음식을 먹으면 기분이 좋아지는 이유가 바로 이거야!

🤯이건 진짜 놀라워

세상에서 가장 매운 고추 '페퍼 X'는 269만 스코빌이야. 일반 청양고추가 약 1만 스코빌이니까 269배! 순수 캡사이신은 1,600만 스코빌인데, 이건 군사용 최루 스프레이의 원료로 쓰여.

🧪미션! - 오늘의 실험

고추를 먹고 물과 우유를 각각 마셔봐. 물은 캡사이신을 씻어내지 못하지만, 우유의 카세인 단백질은 캡사이신을 분리해서 떼어내! 어떤 게 더 효과적인지 직접 비교해봐. (설탕물도 효과가 있어!)

로그인하면 학습 기록이 저장되고,
학습 결과를 메일로 공유할 수 있습니다.