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장수의 비밀 — 불가리아 요구르트와 노년

불가리아는 100세 이상 장수 노인이 유독 많은 나라로 유명해. 1900년대 초 러시아 과학자 메치니코프가 '불가리아 노인들이 오래 사는 비밀은 요구르트에 있다'고 발표하면서 세계적으로 유명해졌어. 불가리아 유산균(락토바실러스 불가리쿠스)은 지금도 전 세계 요구르트의 기본 균주야.

불가리아에서는 노인을 '바바(할머니)'와 '댜도(할아버지)'라고 부르며 깊이 존경해. 마을마다 노인들이 모이는 벤치가 있고, 손자들에게 옛 민요와 전설을 들려주는 게 일상이야. 노년이 곧 지혜의 보고인 셈이야.

타라토르 — 차가운 요구르트 수프야! 오이, 마늘, 호두, 딜을 넣고 차갑게 먹어. 여름에 더위를 식히는 최고의 음식이야. 불가리아 요구르트가 얼마나 일상적인지 보여주는 대표 요리야.

불가리아에서 고개를 끄덕이면 '아니오', 젓으면 '예'야! 처음 방문하면 엄청 혼란스러워. 이 독특한 제스처의 기원은 오스만 제국 시절까지 거슬러 올라간대.

불가리아 요구르트의 핵심 유산균 이름은?