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아사도 — 향수를 불러일으키는 불꽃의 요리

아르헨티나에서 아사도는 단순한 바비큐가 아니야. 가족과 친구들이 모여서 함께 시간을 보내는 소중한 의식이야. 아사도르(그릴 마스터)가 장작불을 피우고 서서히 고기를 굽는 동안, 사람들은 와인을 마시며 이야기를 나눠. 연기 냄새와 지글지글 익어가는 소리, 따뜻한 웃음소리가 어우러져서 모든 아르헨티나 사람들에게 고향의 향수를 불러일으켜. 이민을 간 사람들도 아사도 냄새만 맡으면 고향이 그리워진다고 해.

아사도는 아르헨티나 사람들에게 가족의 의미를 가르쳐주는 문화야. 급하게 먹는 게 아니라 천천히, 여유롭게 즐기는 거야. 아사도르는 보통 아버지나 할아버지가 맡는데, 이때 인생의 지혜와 가족의 역사를 젊은 세대에게 전해줘. 고기를 굽는 기술뿐만 아니라 인생을 사는 법을 배우는 시간이기도 해.

아사도의 핵심은 소고기야. 특히 리브아이, 초리소(소시지), 모르시야(순대) 등을 숯불에 천천히 구워. 침나물라는 허브 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있어. 고기와 함께 마시는 말벡 와인도 아르헨티나의 자랑이야.

아르헨티나 사람들은 일 년에 평균 50kg 이상의 소고기를 먹어. 세계에서 가장 많이 소고기를 먹는 나라야!

아르헨티나 아사도에서 그릴을 담당하는 사람을 뭐라고 부르나?