💬 짧은 답
김치, 된장, 요구르트 — 수천 년 전부터 인류는 미생물의 힘을 빌려 음식을 변신시켜왔어. 전통 속에 최첨단 생명과학이 있었던 거야!
세계에서 가장 오래된 발효 음식은 약 9,000년 전 중국의 쌀 발효주야. 인류가 농사를 짓기 시작하면서 거의 동시에 발효를 발견했어. 심지어 일부 과학자는 '빵을 만들기 위해 농사를 시작했다'고 주장해!
우유에 요구르트 한 숟가락을 넣고 따뜻한 곳(40도 정도)에 8시간 두면 전부 요구르트가 돼! 유산균이 우유의 유당을 먹고 젖산을 만들어 우유가 굳는 거야. 온도별로 결과가 어떻게 다른지 비교해봐.
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